La dieta a base de plantas es tan literal como su nombre. Esta se compone totalmente de productos vegetales, frutas, granos, frutos secos, legumbres, etc. Tanto si son orgánicos/ecológicos como convencionales. Es bastante fácil confundir los alimentos de origen vegetal con las dietas veganas o vegetarianas debido a la similitud en sus componentes y planes de comidas.
¿De qué trata exactamente esta dieta? ¿Qué beneficios tiene una dieta a base de plantas y frutas? ¿Es saludable esta forma de alimentarse?
Los científicos y las comunidades sanitarias han respaldado las dietas basadas en plantas como muy saludables por sus beneficiosas que aportan a nuestra salud. A su vez aporta un buen funcionamiento de nuestro organismo y estado de ánimo. Todos estos alimentos tienen una gran cantidad de nutrientes y minerales.
Esta ayuda a prevenir la aparición de ciertas enfermedades como el cáncer, la diabetes, la presión arterial alta, el colesterol alto en sangre, el sobrepeso y la función cerebral. También aumenta su respuesta inmune general a las amenazas internas y externas. Y Además contiene antitoxinas, que son anticuerpos que se encuentran en el torrente sanguíneo, con propiedades antiinflamatorias capaces de ayudar a nuestro organismo a mantenerse saludable.
En una dieta a base de plantas o vegetales no hay malos alimentos, pero hay que darse cuenta de que demasiado de algo a veces causa problemas. El consumo excesivo de ciertas plantas y verduras beneficiosas para la salud, sin la prescripción de un dietista calificado podría causar más daño que bien. Por lo tanto, hay que ser prudente en lo que comemos, mezclando y combinando el tipo apropiado de nutrientes e ingredientes para obtener lo mejor de su dieta.
¿Qué es una dieta a base de plantas?
Hemos tratado de definir y dar un sentido general al significado de una dietas basadas en plantas en el capítulo anterior. Ahora, este término lo trataremos en su totalidad para una comprensión más amplia e integral.
La dieta a base de plantas y frutas no tiene una definición universal clara. Esto se debe a que ha sido considerada más como un estilo de vida, que como una dieta en sí. Sin embargo, los expertos en salud y bienestar están de acuerdo en que este tipo de alimentación enfatiza ingredientes enteros e integrales. Si a su vez, reducimos la comida procesada en nuestra dieta, obtendremos grandes beneficios para nuestro organismo.
Básicamente, se compone principalmente de alimentos enteros como verduras, legumbres, frutos secos, frutas y productos mínimamente procesados en fábrica como pasta (siempre con harinas integrales no GMO (Link)) por ejemplo. Es eficaz para estimular la pérdida de peso y mejorar muchas patologías y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Esta forma de alimentarse puede tener un impacto asombrosamente positivo en la salud y bienestar físico general. Se han realizado estudios e investigaciones para determinar y verificar la potencia de este tipo de dieta sobre la salud y el sistema humano, sobre todo en lo que respecta a enfermedades y dolencias como el cáncer, la diabetes, la obesidad, la depresión y la función cerebral. Además se ha descubierto que esta proporciona muchas propiedades beneficiosas y ayuda a estimular el sistema inmunológico.
Comiendo vegetales y manteniéndonos alejados de los alimentos procesados y carnes, se tienen más posibilidades de vivir una vida relativamente más larga, saludable y libre de enfermedades.
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Beneficios de una dieta a base de plantas:
- Baja la presión arterial
- Mantiene una mejor salud del corazón
- Previene diabetes tipo 2
- Ayuda a la pérdida de peso gradual sin perder nutrientes
- Ayuda a alargar la vida
- Previene el riesgo de contraer cáncer
- Mejora altamente los niveles del colesterol
- Reduce la inflamación del organismo
Clases de alimentos, nutrientes y vitaminas
Hoy en día, muchas muertes y enfermedades que suceden son prevenibles y están altamente relacionadas con la dieta. Un estudio exhaustivo de las causas de muerte prematura, ha revelado que la mayoría de estas víctimas carecen de la cantidad adecuada de anticuerpos, o tienen demasiadas células cancerosas en su cuerpo como en el momento de la muerte. Una pregunta que hacen la mayoría de los médicos es «¿Qué pasó?», Una pregunta bastante simple, ¿verdad? ¡No!
Se han realizado muchas investigaciones para responder a esta pregunta y todos los resultados finales apuntan a alimentos de origen vegetal como respuesta a la pregunta.
Los alimentos a base de plantas han estado ganando impulso y reconocimiento debido a sus numerosos beneficios para la salud. Además el hecho de que los nutrientes y vitaminas que anteriormente se consideraban exclusivos de los productos animales han encontrado sustitutos o alternativas cercanas en la dieta basada en plantas.
Proteinas
ALIMENTOS: Tofu, Tempeh, Edamame, Lentejas, Garbanzos, maní, almendras, quinoa, semillas de chía, patatas
FUNCIONES:
- Proteínas tisulares participando en estructuras celulares esenciales
- Metabolismo: enzimas y hormonas
- Mantenimiento del equilibrio ácido-base
- Mantenimiento del equilibrio de fluidos
- Fuente de energía
- Participa en el sistema inmunitario, los anticuerpos (inmunoglobulinas son proteínas)
Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6
ALIMENTOS: Almendras, soja, pistachos, tofu, edamame, semillas de girasol, semillas de chía, nueces, semillas de lino, aguacate, aceite de oliva
FUNCIONES:
- Previene enfermedades del corazón
- Baja la presión sanguínea
- Disminuye el nivel de colesterol de la sangre de “baja” lipoproteína de baja densidad (LDL)
- Control de peso
- Purga el cuerpo de radicales libres.
- Para las personas con resistencia a la insulina, las dietas altas en Omega 3 y Omega 6 protegen contra los factores de riesgo de enfermedad cardíaca de baja concentración de colesterol HDL, hipertrigliceridemia
Carbohidratos de alta calidad
ALIMENTOS: Quinua, avena, trigo sarraceno, plátanos, patatas, remolachas, naranjas, manzanas, arándanos, frutas de uva, etc…
FUNCIONES:
- Reduce el nivel de azúcar en la sangre
- Previene enfermedades cardíacas
- Mejora la salud digestiva
- Prevención del cáncer
- Pérdida de peso
- Reduce la resistencia a la insulina
- Protege contra el daño oxidativo
- Puede ayudar a prevenir la anemia
- Disminuye el nivel de colesterol
Zinc
ALIMENTOS: Garbanzos, almendras, semillas de girasol, semillas de chía, avena, lentejas, semillas de calabaza, anacardos, alubias, tofu, tempeh
FUNCIONES:
- Mejora el sistema inmunológico
- Alto poder curativo
- Previene la caída del cabello
- Bueno para la Impotencia y diarrea
Vitamina C
ALIMENTOS: Piña, espinacas, pimiento morrón, Brócoli, naranja, kiwi, coles de Bruselas, guayaba, jugo de tomate, manzanas, papaya, mango
FUNCIONES:
- Aumenta el sistema inmune
- Ayuda a combatir infecciones
- Protege al cuerpo del daño de los radicales libres
- Mantiene las estructuras de los huesos, tejidos, articulaciones y piel saludables
- Aumenta la salud del corazón
- Previene ciertos tipos de cáncer
- Puede reducir la inflamación pulmonar
- Mejora la absorción de hierro
Vitamina D
ALIMENTOS: Champiñones, leche de soja, cereales, zumo de naranja natural, leche de almendras, aunque no sea un alimento, la exposición al sol aporta vitamina D, siempre con moderación y protección
FUNCIONES:
- Ayuda a prevenir:
- Diabetes
- Cáncer
- Enfermedades del corazón
- Actúa contra la hipertensión
- Previene la esclerosis múltiple
Vitamina B12
ALIMENTOS: algas, cereales, champiñones, Tempeh, leches vegetales
FUNCIONES:
- Ayuda a formar y dividir los glóbulos rojos
- Protege y preserva tu sistema nervioso
- Sintetizando tu ADN
- Suministra energía a tu cuerpo
- La deficiencia de esta vitamina puede causar:
- Fatiga
- Daño nervioso
- Entumecimiento
- Fiebre
- Visión borrosa
- Problemas digestivos
- Sudoración
Hierro
ALIMENTOS: Lentejas, garbanzos, alubias, tofu, semillas de chía, anacardos, semillas de cáñamo, col rizada, albaricoques secos, tempeh, soja, semillas de lino, espinacas
La deficiencia de hierro puede provocar:
- Cansancio
- Palpitaciones del corazón
- Piel pálida
- Dolores de cabeza
- Uñas quebradizas
- Falta de apetito
Calcio
ALIMENTOS: Soja, tempeh, natto, tofu, alubias, lentejas, garbanzos, nueces de Brasil, nueces, pistachos, avellanas, almendras, semillas de chía, semillas de lino, semillas de sésamo, amaranto, algas marinas, espinacas, coles de bruselas
FUNCIONES:
- Mantiene huesos y dientes fuertes
- Previene la osteoporosis (una condición que causa huesos quebradizos)
- Evita la coagulación de la sangre
- Regula el movimiento muscular
- Disminuye o reduce el colesterol en la sangre «malo»
Ácido fólico
ALIMENTOS: alubias, guisantes, lentejas, espárragos, huevos, espinacas, col rizada, remolacha, naranjas, limón, pomelo, coles de bruselas, brócoli, semillas de lino, germen de trigo, aguacate
FUNCIONES:
- División celular saludable
- Crecimiento y desarrollo adecuado en niños
- Prevención del cáncer
- Previene enfermedades del corazón
- Convierte los carbohidratos en energía, necesarios para el desarrollo de glóbulos blancos y rojos en la médula ósea
Potasio
ALIMENTOS: Lentejas, frijoles, batatas, remolacha, chirivías, espinacas, salsa de tomate, zumo de naranja, plátanos, aguacates, calabacín, calabazas
FUNCIONES:
- Reduce la presión sanguínea
- Protege tu corazón de enfermedades
- Actúa contra daños nerviosos y cerebrales
- Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular
- Influye en las actividades musculares
Fibra
ALIMENTOS: alubias, lentejas, garbanzos, alcachofas, papas, chirivías, calabaza de invierno, brocoli, aguacate, peras, manzanas trigo sarraceno, quinoa, almendras
FUNCIONES:
- Ayuda a la salud intestinal
- Mejora la salud del corazón
- Disminuye el riesgo de diabetes tipo 2
- Prevenir el cáncer de colon y los accidentes cerebrovasculares
- Ayuda en la pérdida de peso
- Mejora la salud de la piel
- Reduce los niveles de colesterol
Riboflavina
ALIMENTOS: Extracto de levadura, aguacate, quinoa, champiñones, almendras, leche de soja
FUNCIONES:
- Influye en el crecimiento y el desarrollo
- Facilita la producción de glóbulos rojos
- Mejora la vista
- Las antitoxinas purgan la sangre de los radicales libres
- convierte los alimentos en energía
- Mantiene saludables la piel, uñas y cabello
- Ayuda a mejorar y agudizar el cerebro, así como la función mental
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