Alubia FABADA Asturiana

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La alubia Fabada asturiana es una de reinas indiscutibles de la gastronomía española, es la alubia con la que se hace la famosa Fabada Asturiana. Esta variedad de alubia es originaria de Asturias. Además de fabada, es perfecta para hacer muchos otros platos. Es una alubia muy cotizada en la cocina por su delicioso sabor. También porque, cuando se cocina, su piel es muy fina y la alubia mantiene su forma, no se deshace como otras legumbres. A esto se suma su riqueza de nutrientes, especialmente fibra, proteínas, hierro y carbohidratos. En definitiva, la alubia Fabada asturiana es el ingrediente estrella que tiene que estar en tu cocina.

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SKU AFAS01 Categorías Alubias a granel, Legumbres a granel

Alubia FABADA Asturiana

¿Qué son y cuál es su historia?

La alubia Fabada Asturiana a granel es una clase de alubia blanca que viene de la región que lleva su nombre, Asturias. Se reconocen fácilmente porque son grandes, aplanadas y con forma de riñón redondeada. También se distinguen por su color blanco y cremoso.

El cultivo de la alubia Fabada asturiana comenzó en Asturias en el XVI, poco después de que los conquistadores diesen a conocer en la península esta judía mexicana. Actualmente, es uno de los alimentos más representativos del Principado.

Algunos de los platos asturianos más conocidos tienen la alubia Fabada como protagonista, entre ellos la célebre fabada asturiana, las fabes con almejas o el Pote asturiano.

Alubias o fabes

Fabes es la manera asturiana de llamar a las alubias. Cuando alguien te hable de faba o fabes, están hablando de estas alubias asturianas.

Estas alubias Fabada de Asturias son las ideales para utilizar en la famosa y tradicional fabada asturiana.

Valor nutricional de la alubia Fabada asturiana

	Por 100 gr de alubias Fabada de Asturias
Valor energético	346 kcal.
Carbohidratos	61,3 g.
Proteínas	22,3 g.
Grasa	1,4 g.
Fibra	21,3 g.

Calibre de la alubia Fabada asturiana

Esta variedad de alubia tiene un calibre entre 90 y 100 granos por cada 100 gramos.

¿Cómo se hacen las alubias Fabada asturiana?

Para comenzar, las alubias fabada asturiana tienen que estar en remojo entre 10 y 16 horas.

Después de haber estado en agua y de escurrirlas, hay que poner las alubias en un recipiente, cubrirlo con agua y ponerlo en el fuego. Tiene que utilizarse fuego alto hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir, se quita la espuma que sueltan las alubias.

Una vez se ha quitado la espuma, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer el tiempo estimado removiendo de vez en cuando. ¡Y ya están preparadas!

Tiempo de cocción de las alubias Fabada de Asturias

	Agua blanda	Agua dura
Olla express	De 25 a 40 minutos	De 30 a 45 minutos
Olla normal	Entre 1 hora y 1 hora y 35 minutos	De 4 a 5 horas
Olla GM	Entre 30 y 35 minutos en Modo Guiso, 140ºC, Alta Presión	40 minutos en Modo Guiso, 140ºC, Alta Presión
Olla súper rápida	De 10 y 15 minutos	De 20 a 25 minutos
Thermomix	Entre 30 y 35 minutos, 100º, giro a la izquierda y Velocidad cuchara	De 40 a 45 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara

¿Dónde comprar alubias Fabada asturiana a granel?

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Procedencia

Como no podía ser de otra manera, las alubias Fabada asturiana a granel que vendemos en Bowl Vegetal vienen de Asturias, la tierra de la fabada.

Consejos de conservación de las alubias Fabada asturiana

Como suele ser habitual en las legumbres, las alubias Fabada asturiana tienen una vida útil bastante larga. Si se guardan en las condiciones adecuadas, pueden durar hasta 18 meses desde la fecha de envasado.

Entre estas condiciones está ponerlas en un recipiente hermético. Otra de las condiciones es que el tarro se ponga en un lugar en el que no le de directamente la luz. Y, por último, que este lugar sea seco.

Alubia FABADA Asturiana