Alubia Judión Granja
€9,18
La alubia judión de la Granja es una variedad de alubia que viene de la población segoviana de la Granja de San Idelfonso. Esta alubia llama la atención por su gran tamaƱo y por lo prolongada que es su cocción. Tiene forma de riñón aplanado y puede ser de color blanco o amarillento. Es la alubia protagonista de uno de los platos tĆpicos castellanos mĆ”s famosos, los judiones de la Granja. Con la alubia judiones de la Granja salen unos platos exquisitos. Su caracterĆstico sabor es suave y delicioso. Y, a pesar de su tamaƱo, la textura es tierna y blanda. Con estas alubias cualquier plato gana en calidad.
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Alubia Judión Granja
¿Qué son las alubias judiones de la Granja?
Los judiones de la Granja son una alubia autóctona de la Granja de San Idelfonso, de ahà su nombre. Tienen mucha historia. Se dice que la reina Isabel de Farnesio daba de comer estas alubias a los faisanes de los jardines del Palacio Real de la Granja y que por eso empezaron a cultivarse en la zona.
Suelen ser blancas o amarillentas y son de tamaƱo grande. Por eso, su cocción es mĆ”s prolongada que otras alubias.Ā
Destacan por tener una calidad excelente. Cuando se cocinan, el grano se mantiene Ćntegro y el judión no pierde la piel. Su sabor es suave y delicado y la textura tierna.
Es una alubia ideal para hacer cocidos, guisos y potajes. TambiĆ©n combina muy bien con almejas.Ā
La Gran Judiada, la fiesta de la alubia judión de la Granja
En la Granja de San Idelfonso estÔn muy orgullosos de su alubia judión. Tanto, que uno de los principales acontecimientos de las Fiestas de San Luis, patrón de la localidad, es la Gran Judiada.
Cada 25 de agosto se reúnen familias y amigos a degustar el plato tradicional local, los judiones de la Granja. Se sirven 10000 raciones de este plato y se utilizan mÔs de 1000 de judiones de la Granja.
Un espectƔculo delicioso que tiene como protagonista esta alubia.
Valor nutricional de las alubias judiones de la Granja
Por 100 gr de alubia judión de la Granja | |
Valor energƩtico | 304,6 kcal. / 1279 KJ |
Carbohidratos | 54,8 g. |
ProteĆnas | 21,4 g. |
Grasa | 1,5 g. |
Fibra | 21,3 g. |
Calibre
El calibre de la alubia judión de la Granja estÔ entre 40 y 60 granos por cada 100 gramos.
ĀæNecesitan remojo las alubias judiones de la Granja?
Para cocinar el judión de la Granja tienen que ponerse en agua varias horas. Con esto se consigue que el judión se hidrate y se vuelva comestible. Cuando los judiones estÔn hidratados es cuando alcanzan su punto mÔximo de calidad.
El tiempo estimado que tienen que estar es remojo estƔ entre as 12 y las 16 horas. Al ponerlas, el agua tiene que estar templada y no se le debe aƱadir nada mƔs que los judiones.
Tiempo estimado de cocción de las alubias judiones de la Granja
Agua blanda | Agua dura | |
Olla normal | Cerca de 2 horas | 2 horas y 30 minutos |
Olla express | Entre 1 hora y 1 hora 10 minutos | 1 hora y 45 minutos |
Olla GM | Alrededor de 2 horas en Modo Guiso | Cerca de 2 horas y 20 minutos |
Thermomix | 2 horas, 100Āŗ en Velocidad cuchara y giro a la izquierda | 2 horas y 25 minutos, 100Āŗ en Velocidad cuchara y giro a la izquierda |
Crockpot | 7 horas en Cocción lenta | 7 horas y 30 minutos en Cocción lenta |
Receta tradicional de los Judiones de la Granja de San Idelfonso
El plato por excelencia que protagonizan estas alubias son los tradicionales judiones de la Granja de San Idelfonso.
Es uno de los platos mĆ”s conocidos de la gastronomĆa de Castilla y León. Y, aunque sea un proceso largo por la cocción, su receta es sencilla.
Los ingredientes son oreja y morro de cerdo, chorizo, morcilla, cebolla, ajo, pimentón dulce, laurel, aceite de oliva y, como no, alubia judión de la Granja,
El primer paso es cocer las alubias con laurel. Durante la cocción, se aƱade el morro, la oreja, el chorizo y la morcilla.Ā
Mientras se cuecen estos ingredientes, en una sartén se hace un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimentón y los ajos.
Cuando estĆ© terminado el sofrito, se incorpora a la cazuela en la que se estĆ”n cociendo las alubias y la carne.Ā
Por Ćŗltimo, se deja que se cuezan a fuego lento todos los ingredientes juntos durante un tiempo. Y, cuando termine, ya estarĆ” listo para degustar.
¿Dónde comprar alubias judiones de la Granja a granel?
Entre la selección de legumbres de nuestra ecommerce encontrarÔs alubias judiones de la Granja de una calidad excelente por un precio inmejorable.
Bowl Vegetal trabaja Ćŗnicamente con productores cargados de experiencia y de nuestra confianza. Es nuestra manera de garantizar que las alubias que llegan a tu mesa tienen el nivel que esperas de ellas.
Procedencia de las alubias judiones de la Granja a granel
Las alubias judiones de la Granja que ofrecemos en nuestra tienda vienen de la Granja de San Idelfonso, en la provincia de Segovia.
Consejos de conservación de la alubia judión de la Granja
Al recibir las alubias judiones de la Granja hay que guardarlas en un lugar seco, con poca humedad y oscuro. Una despensa o un armario de la cocina que no reciba luz directa del sol es un buen sitio.
Si se guardan en estas condiciones, las alubias judiones de la Granja tienen una vida de 18 meses.
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