Alubia Tolosana Negra

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La alubia tolosana negra es una variedad de alubia proveniente de Tolosa, una ciudad de la provincia vasca de Guipúzcoa. Es una alubia circular, casi redonda, y con la piel de color negro brillante. Es una legumbre con mucha utilidad en la cocina y que es un ingrediente imprescindible de la gastronomía vasca. Cocinada, esta alubia es tierna, la piel suave y el aroma delicioso. Es especialmente apreciada por los caldos que crea: negros, contundentes y de sabor intenso. Además, son muy nutritivas y sus aportes beneficiosos para la salud. La alubia tolosana negra es un ingrediente necesario para tener una alimentación sabrosa y saludable,

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SKU ATLN01 Categorías Alubias a granel, Legumbres a granel

Alubia Tolosana Negra

¿Qué son las alubias tolosanas negras?

Esta variedad de alubias está ligada a la ciudad de Tolosa. Es muy importante para la cultura local.

La alubia tolosana negra a granel, como bien indica su nombre, es negra brillante. Es de tamaño grande y tiene forma redondeada.

Funciona muy bien en la cocina. El grano de la alubia se mantiene entero y no se deshace. La piel que lo recubre es suave. Y la textura es tierna. En cuanto al sabor, es intenso y combina muy bien tanto con carne como con pescado y verduras.

Historia de las alubias tolosanas negras

En la provincia de Guipúzcoa, y en el País Vasco en general, la alubia tolosana negra es uno de los alimentos más importantes. Se lleva consumiendo en esta zona desde hace siglos.

Los comienzos de su cultivo en Tolosa comenzaron entre finales del siglo XVIII y principios del XIX. Pronto sustituyó al cultivo que era dominante antes de la aparición de la alubia, el haba. Y, desde el siglo XIX, esta legumbre se convirtió en un pilar de la gastronomía vasca.

En el siglo XIX el mercado semanal de Tolosa era uno de los más importantes del norte del país. Allí se vendía la alubia tolosana negra excedente, la que no se utilizaba para el autoconsumo de la localidad. Fue desde este mercado desde donde se dio a conocer en el resto de España.

Por esta razón, la alubia tolosana no está ligada a Tolosa solo por ser la zona en la que se cultiva, sino porque fue su mercado quien la hizo famosa.

Propiedades y Beneficios de las alubias tolosanas negras

Además de estar riquísimas, las alubias tolosanas negras son un excelente alimento para la salud. Su riqueza de nutrientes las hace indispensables en una buena alimentación.

Destacan los hidratos de carbono y las proteínas. Con estos nutrientes, esta variedad de alubia nos aporta energía, nos sacia rápido y regula el funciona de nuestros organismos.

También contiene un alto contenido de fibra. Es esta sustancia la que hace que las alubias sean adecuadas para el tránsito intestinal y para agilizar la digestión.

Los minerales en las alubias tolosanas negras funcionan como antioxidante y se ralentiza el envejecimiento de las células.

Por último, aportan vitaminas del grupo B, que ayudan a que el organismo absorba la energía de los alimentos.

Valor nutricional de la alubia tolosana negra

	Por 100 gr de alubias tolosana negra
Valor energético	304,6 kcal. / 1279 kj.
Carbohidratos	54,8 g.
Proteínas	21,4 g.
Grasa	1,5 g.
Fibra	21,3 g.

Calibre

El calibre de la alubia tolosana negra es de 185 a 190 granos por cada 100 gramos.

Tiempo de remojo de la alubia tolosana negra

Esta variedad de alubias tiene que estar entre 12 y 16 horas en agua para que se hidraten.

Tiempo estimado de cocción de la alubia tolosana negra

	Agua blanda	Agua dura
Cazuela	De 1 hora a 1 hora y 35 minutos	De 2 horas a 2 horas y 20 minutos
Olla express	Entre 25 y 40 minutos	Entre 30 y 45 minutos
Olla GM	Cerca de 30 minutos en Modo Guiso, 140ºC, Alta Presión	Cerca de 40 minutos en Modo Guiso, 140ºC, Alta Presión
Olla WMF	De 6 a 10 minutos	De 12 a 15 minutos
Thermomix	30 minutos, 100º, giro a la izquierda y Velocidad cuchara	45 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Crock-Pot	8 horas en intensidad Baja	8 horas y media en intensidad Baja

¿Dónde comprar alubias tolosanas negras a granel?

En nuestra tienda de legumbres y arroces encontrarás alubia tolosana negra a granel de una calidad excelente y sin tener que rascarte mucho el bolsillo.

Procedencia de las alubias negras tolosanas a granel

Las alubias de Bowl Vegetal están cultivadas en la ciudad guipuzcoana de Tolosa.

Consejos de conservación

Estas alubias se deben poner en un espacio fresco, con poca humedad y que no reciba luz directamente.

Si se guardan en condiciones óptimas, la alubia tolosana negra aguanta hasta 18 meses desde la fecha de envasado.

Alubia Tolosana Negra