La alubia arrocina es una variedad de alubia con forma redondeada y de color blanco. Su tamaño es menor que el de la alubia blanca. Es una alubia con la piel muy fina y cuya cocción es más rápida que la de otras alubias. Por esta razón es muy cómodo tanto cocinar como de comer. Además, después de cocinarse, su sabor es suave y la textura blanca. Lo que hace que los platos salgan deliciosos. A sus cualidades gastronómicas hay que sumarle la riqueza de nutrientes. Así, la alubia arrocina se convierte en un ingrediente que no puede faltar en ninguna cocina.
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