La alubia de la Virgen, conocida también como alubia Pilarica, es una variedad de alubia de pequeño tamaño con forma redondeada. Es de color blanco y tiene una mancha marrón en el centro. Esta alubia es menos conocida que otras clases por su limitación geográfica, pero es igual de saludable y está al mismo nivel gastronómico que las otras variedades. Tiene un sabor suave, por lo que es muy versátil y se fusiona muy bien con otros ingredientes. Y, cuando se cuece, el grano es blando. Con las alubias de la Virgen tus platos tendrán un sabor exquisito y serán muy nutritivos.
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