La alubia judión de la Granja es una variedad de alubia que viene de la población segoviana de la Granja de San Idelfonso. Esta alubia llama la atención por su gran tamaño y por lo prolongada que es su cocción. Tiene forma de riñón aplanado y puede ser de color blanco o amarillento. Es la alubia protagonista de uno de los platos típicos castellanos más famosos, los judiones de la Granja. Con la alubia judiones de la Granja salen unos platos exquisitos. Su característico sabor es suave y delicioso. Y, a pesar de su tamaño, la textura es tierna y blanda. Con estas alubias cualquier plato gana en calidad.
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