La alubia riñón de la Bañeza-León es una variedad de alubia originaria de la región leonesa y que viene con D.O. de la Bañeza-León. Es blanca con pequeñas motas granates y tiene forma de riñón ovalado. Esta variedad destaca por su buen uso en la cocina. Por ese motivo, es ideal para preparar platos tradicionales de la gastronomía española. Absorbe muy bien la cocción. Y, después de cocerse, el grano se mantiene íntegro y no pierde la piel. Su textura es medianamente mantecosa y algo harinosa. La alubia riñón de la Bañeza-León es la legumbre perfecta para hacer guisos, potajes, ensaladas o para servirla como guarnición.
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