El garbanzo pedrosillano de Salamanca es un tipo de garbanzo más pequeño que otras variedades españolas. Tiene una forma circular casi perfecta, con pico puntiagudo, y los surcos muy poco marcados. Y su tono está entre el marrón claro y el anaranjado. Es un garbanzo que gusta mucho en la cocina porque su sabor es muy potente y su textura fina. Además, los caldos consiguen un gusto cremoso increíblemente delicioso. Comerlos es todo un placer. Es muy nutritivo, rico en proteínas y en fibra. Todo esto hace del garbanzo pedrosillano de Salamanca uno de los garbanzos más deseados de la gastronomía española.
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