La soja verde ecológica es una variedad de legumbre proveniente de Asía y muy utilizada en la cocina de estos países. Es de tamaño pequeño, redondeada y de color verde. Su textura es blanda, por eso requiere menos remojo y tiempo de cocción que otras legumbres. Una cocinada, es tierna y con un suave sabor dulce y fresco. Es perfecta para tomarla en sopa acompañada de verduras, en cocido, en guiso y también como puré. Además, es un alimento muy nutritivo y que supone un gran aporte en vitaminas y minerales. Si introduces la soja verde en tu alimentación, no te arrepentirás.
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